库尔勒香梨
库尔勒香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，为新疆各种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大，质量好。
新疆人有句俗话：“吐鲁番的葡萄，鄯善的瓜，库尔勒的香梨没有渣。”可见库尔勒香梨声誉之高。萧雄在《西疆杂述诗》自注中曾赞美一种“皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融”的梨，就是指库尔勒香梨。
库尔勒香梨颜色青绿、微带红晕、皮薄汁多、无渣核小、肉质细脆、香甜可口，有润肺、消痰、保肝明目、降压滋阴之功效，是天然的绿色食品。
由于库尔勒香梨皮薄汁多，从树上掉到地下会摔烂，变成一滩水，所以《西游记》的作者吴承恩将他描绘成掉到地上就会消失的、能令人长生不老的人参果。香梨树的寿命很长，最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史，《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。
在当地维吾尔群众中则流传着这样一个美丽的传说：古代库尔勒并没有梨，是一位叫艾丽曼的美丽姑娘，翻越了99座山头，到过99个地方，骑死99头毛驴，引来了99棵梨树。然而在当地种植后，98棵梨树都死了，就剩下了1棵梨树，当这棵树果实成熟时，香气浓烈，随风飘溢，乡亲们就把它称为“香梨”。
库尔勒香梨果实皮薄，果味浓芬，肉细，酥脆爽口，清甜多汁，维生素C含量也比较丰富。由于品质极优， 在全国多次品评梨果中名列前茅，在1957年国家西北、西南梨业生产会议上，被评为第一名。山东莱阳农业大学编著的《梨》一书，称库尔勒香梨品质最上。上海支边青年把香梨捎给家乡亲友，上海人说：“库尔勒香梨压倒上海所有水果。”真是众口美词，交相称赞，可见库尔勒香梨确实是我国梨种中极品。
