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葡萄干抓饭
加入日期:2019/4/25 14:59:32   浏览次数:34990


  手抓饭中国新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克等穆斯林民族喜食的传统饭食。因盛入大餐盘中以手抓食而得名。葡萄干抓饭则是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客的主要食品。

其原料:大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、盐、糖、胡椒粉;做法:1.洋葱、胡萝卜切条 ;2.倒很多油进平底锅加热(油宁多勿少),放一点糖,胡萝卜、洋葱、葡萄干依次入油锅,然后放胡椒少许,多点盐;3.胡萝卜和洋葱炒软后,把洗干净的并且泡半小时的米,倒入锅内,覆盖在菜上;4.加入凉水,水量略高于米即可,盖上锅盖焖,水分稍干就转小火焖,并间断的转动平底锅,20分钟左右就差不多了;5.出锅的素抓饭,洋葱和胡萝卜基本都化在米中,米糯、微甜还有洋葱香味,很是不错。

胡萝卜是抓饭之核心,俗有“新疆人参”之称,很多人称它为“地参”,药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱,新疆人称为皮芽子,也是抓饭中必不可少的一种调味品,含有大量蛋白质、氨基酸、糖类,还含有硫醇、二甲基二硫化物、三硫化物等多种成分,药理上讲,它具有祛风、发汗、解表、消肿,治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效,据现代科学证明,洋葱还具有溶解血栓的功用,所以欧美国家称洋葱为蔬菜中的皇后。葡萄干中含有多种矿物质和维生素、氨基酸,对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,铁和钙的含量也十分丰富,补血补气暖肾,将这几种食物配料进行有机组合后,就成了一种滋补性极强的饭食,因此有一些人称新疆的抓饭为“十全大补饭”。适宜于老中青年各类人群食用。人群食用。

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