春风唤醒千里大漠，新疆人开始品尝春天的口福。

当榆钱儿如绿色的小风铃一般挂满枝头时，新疆人就采来蒸着吃了，洒些盐，滴几滴香油，即可入口。夹起一撮榆钱蘸酱吃，脆鲜香美，或用来抹酱卷煎饼吃，也很可口。

榆钱粥，是粥类中的上品，清鲜无比。把榆钱倒入沸水锅里，滚几个回合，再把面粉搅成浆倒进去，加热一阵子便做成了。榆钱剁成细末，加肉或蛋，调成馅，包成水饺或蒸包，吃着清香甜美，用这种馅烙菜饼，味道也相当鲜美。

新香菜是新疆独有的野菜，叶色翠绿，有怡人的清香味，嫩滑可口。蒜茸清炒新香菜，蒜香不夺新香菜之味，非常下饭。

春天的新疆大地上，蒲公英那金黄的花朵随风轻摇。蒲公英与肉丝同炒，别具风味。蒲公英还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶。

椒蒿在春天的原野上绿油油一片，入口一嚼，微有麻味。吃椒蒿要趁早。俗话说：“三月椒，四月蒿，五黄六月当柴烧。”初春的椒蒿最嫩，叶片饱含水分，青翠欲滴。用椒蒿炒羊肉，包饺子，凉拌吃，都好。

雨后初晴时，路边地面上鼓起一堆堆小土包，用手轻轻扒开松软的土，一窝洁白的蘑菇露出头来，煞是可爱。蘑菇清炒，或清炖，或用蘑菇炖羊肉，鲜甜浓香。野生阿魏菇更是洁白如玉，表面光滑，个大肉厚，呈倾斜的漏斗状，味道极美。吃一碗野蘑菇汤饭，那才叫过瘾！